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2020核桃油市场调研与未来前景分析


浏览次数:    发布日期: 2020-07-24 
 

我国是世界上最大的核桃生产大国,目前,我国在核桃油、核桃粉、核桃乳等核桃深加工产业方面发展势头良好,但是其加工原料———核桃的相关标准规范参差不齐,尤其是油用核桃的原料标准尚为空白,这不利于规范核桃产业发展。

2020核桃油行业发展现状及前景分析

我国是世界上最大的核桃生产大国,目前,我国在核桃油、核桃粉、核桃乳等核桃深加工产业方面发展势头良好,www.3156.com,但是其加工原料———核桃的相关标准规范参差不齐,尤其是油用核桃的原料标准尚为空白,这不利于规范核桃产业发展。

核桃的含油量高达65%~70%,居所有木本油料之首,有“树上油库”的美誉。目前日本已把核桃油作为高级食用保健油,在国际市场上,核桃油同橄榄油都备受消费者青睐。制定核桃系列标准,对规范核桃油的生产,保障核桃油质量安全,保护生产者、经营者和消费者合法权益,规范进出口贸易等具有重要意义。

核桃油是采用核桃仁为原料,压榨而成的植物油。属于可食用油。核桃的油脂含量高达65%~70%,居所有木本油料之首,有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华,这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料,并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上,核桃油被誉为“东方橄榄油”,同橄榄油一样备受消费者青睐。

每100克核桃仁的脂肪含量为63~76克。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯,这些都是人体所必需的脂肪酸。核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成,色泽为黄色或棕黄色,是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。核桃油是一种高级食用油,核桃仁的含油量高达65~70%,每100kg带壳核桃仁可榨油25~30kg。

核桃制油工艺有四类,第一类是采用传统的机械压榨工艺;第二类是采用预榨一浸出工艺;第三类是水剂法提取工艺;第四类是超临界CO2萃取工艺。此外,还有微波法萃取核桃油工艺的研究及核桃油微胶囊技术制备工艺的研究。同时核桃又属于小宗特种油料,必须根据其特性选择合适的制取方法,在保证核桃油天然品质的同时又避免核桃蛋白的变性。前两者为生产中常用的生产工艺,可以满足上述要求,并且操作过程简单、效率高,适合于工业化生产。

核桃油营养丰富、适合各种人群食用,随着补充亚麻酸对营养均衡的重要性逐渐为人所知,核桃油的市场前景和潜力无可限量。我国作为世界核桃生产大国,这种优势资源未被挖掘,也未被得到应有的重视,在食用油行业内针对各种不同细分品类的研究越来越多,针对核桃油研究却很少。

核桃油除主要作营养保健油直接食用外,还可在制作糕点和营养食品中作添加剂用。在工业方面,它是一种干性油,干燥成膜后,颜色不会发黄,可制造上等油漆及绘画颜料。核桃油味美清香,是一种珍贵的营养保健油。目前,国际市场上核桃油身价倍增,深受欢迎。在国际食用油市场上,价格高达8000至10000美元/吨,是普通大豆、菜籽油的十几倍,且供不应求。

近年来,我国核桃油市场快速发展,但目前来看,规模还是比较小,电商渠道方面,一些一线品牌的核桃油企业近年来也大力切入线上渠道,但受限于整体规模,当前核桃油电商规模在5个亿左右。

目前在电商渠道发展的较好的品牌有融氏、领誉、优选工坊、坚小果、晟麦、鲲华等。随着行业新资本的不断进入,国内核桃油行业竞争逐渐加剧。核桃油市场尤其是小包装市场结构发生了显著变化,突出表现在行业集中度提高、品牌间差异化程度提高、行业进入壁垒等也将越来越高。

长远来看,我国核桃资源丰富,但尚未综合开发利用。核桃油的开发也还处于起步阶段。开发生产核桃营养保健油,对改善人们生活、促进人民身体健康、拓展对外贸易、出口创汇具有良好的经济和社会效益。核桃油作为一种很有发展前途的新型营养保健食品,市场广阔,在国内及国际市场上有很的竞争力。

随着社会经济的发展,居民生活水平日益提高,消费结构不断升级,绿色食品正逐步进入并占领高端食品市场。从消费升级的路线看,消费观念的转变使得越来越多的消费者更倾向于选择无污染、安全优质的绿色健康食品,特别是高端的木本植物油正占据越来越多的市场份额。核桃油具有很高的营养价值和保健作用,随着核桃油的优良特性逐步被消费者了解,核桃油的市场规模不断扩大,呈现逐年出稳步增长的趋势。

随着我国核桃油行业的发展,越来越多的企业进入行业之中,这使得我国核桃油行业的市场竞争越发激烈,这就促使了我国核桃油行业市场整合的必然趋势,市场整合能有效的提升行业的市场集中度,加强行业资源集中和行业国际竞争力,是行业发展过程中所必然经历的。

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